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极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学

admin 2020-02-14 125人围观 ,发现0个评论

湖南有两大特产:湘妹子美丽多情,湘菜香辣软嫩,美食美人齐聚一堂,得之足以。

【湘菜简史】

湘菜,亦称湖南菜,是一切具有明显湖南地方特色菜肴的总称。湘菜以辣味丰厚恰当、制造谨慎、杰出菜肴本味而闻名。湘菜是我国八大菜系之一,因而于海外,湘菜被视作我国菜的代表之一。

湘菜具有两千多年的记载前史,且在坐落长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完好的竹简菜谱,上面记载了的羹类菜已有七大类,几十个种类,而菜谱中所记载的烹调方法、菜肴用料、佐料都已开始显现湖南地域的菜肴特色 。

湘菜的辣味丰厚令许多本来不极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学习惯辣椒滋味的人都喜爱上食用辣椒和湘菜。但其实传统的湘菜中,只要百分之二十的菜肴在烹制时会极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学参加辣椒并有极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学比较激烈的辣味;湘菜中亦有一部分菜肴在烹制时底子不运用辣椒,或参加辣椒只为添加香味。

【剁椒鱼头】做法

主料:鱼头1个

调料:食盐1茶匙,葱半棵姜2小块,料酒适量,极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学水淀粉少量,剁椒1把,植物油1汤匙

剁椒鱼头的做法:

1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味

2.用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料余路不可知酒和植物油腌制10分钟左右

3.鱼头铺上适量的剁极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学椒,不爱吃辣的能够少放些

4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟

5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧

6.加少量水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上

7.再淋上少量葱油增香(葱白放油锅中炸香,即成葱油)

8.放上葱丝即可上桌

烹饪技巧

1、剁椒的量看各家对辣的承受程度,做过一次就知道多少的用量合适了;

2、其实不必盐调味,最终用些蒸鱼豉油也相同甘旨,不过朴实用剁椒也有纯粹的滋味,我更喜爱纯剁椒味的;

3、最终剩余的汤汁用水淀粉勾芡一下再淋回鱼头,这样色面会更好看些;

4、最终的葱油必定不能省,像之前我做的清蒸多宝鱼相同,这一步很重要,起到提香的效果。

【湘菜名品】

湘菜十大名菜主要依据湖南区域知名的特色菜极彩网-两个味蕾|湘菜——剁椒鱼头,名望太大,这道美食不得不学、传统名菜、代表菜、宴席菜等等湘菜进行挑选,参阅我国烹饪协会、省市餐饮与美食行业协会评选的名菜,依据菜品前史、大众知名度,网络重视指数等状况,并参阅互联网相关排行榜/榜单进行归纳挑选引荐,名单仅供参阅,如有疑问,欢迎在结尾谈论/批评指正。

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